究極の珍味！！
石川県でのみ作ることを許可される珍味
ふぐ卵巣糠漬け
猛毒フグの卵巣を三年漬けて、究極の珍味に！
ふぐの卵巣を三年間、塩と糠に漬けて作り上げた珍味です。江戸時代から石川県で受け継がれる秘伝で、ふぐの卵巣を解毒し、究極の珍味に仕上げました。日本酒のつまみに、ご飯のお供に、お茶漬けに。！！
■【輪島ふぐ】ふぐ卵巣糠漬けの商品詳細 | |
| 「ふぐ卵巣糠漬け」は、ふぐの卵巣を塩と糠に漬けて３年以上熟成させたものです。ふぐの毒が入っているのはこの卵巣です。勿論この毒はキレイさっぱりと無くなっています。ふぐの卵巣糠漬けは「世界的に珍しい」とか「奇跡の食品」と紹介されることが多いようです。ふぐの卵巣には致死性の高い毒素テトロドトキシンが多く含まれており、青酸カリの100倍、2～3mgで人の致死量に達するほどの猛毒が含まれています。当然そのままでは食用にできませんが、その卵巣の毒が塩と糠に漬けることによって、無毒化され、深い旨みを持った食品になるのです。 「ふぐ卵巣糠漬け」は日本国内でも唯一製造が許されているのがここ石川県です。ふぐの毒が消される理由としては、先ずこの作り方にあるようです。先ずは１年間塩漬けにします。その後、２年以上糠漬にします。そして石川県予防医学協会による毒性検査を受け、毒素が消失したことを確認した後、「ふぐ卵巣糠漬け」は出荷されます。 | |
■【輪島ふぐ】ふぐ卵巣糠漬けの内容量 | 生産者：新甫実商店 |
| 1個（約100ｇ～150ｇ）・真空パック |  |
■【輪島ふぐ】ふぐ卵巣糠漬けの賞味期限 | |
| 冷蔵：２ヶ月 | |
■【輪島ふぐ】ふぐ卵巣糠漬けの原材料 | |
| ふぐの卵巣、食塩、米ぬか | |
■【輪島ふぐ】ふぐ卵巣糠漬けの商品詳細 | |
| 「ふぐ卵巣糠漬け」は、ふぐの卵巣を塩と糠に漬けて３年以上熟成させたものです。ふぐの毒が入っているのはこの卵巣です。勿論この毒はキレイさっぱりと無くなっています。ふぐの卵巣糠漬けは「世界的に珍しい」とか「奇跡の食品」と紹介されることが多いようです。ふぐの卵巣には致死性の高い毒素テトロドトキシンが多く含まれており、青酸カリの100倍、2～3mgで人の致死量に達するほどの猛毒が含まれています。当然そのままでは食用にできませんが、その卵巣の毒が塩と糠に漬けることによって、無毒化され、深い旨みを持った食品になるのです。 「ふぐ卵巣糠漬け」は日本国内でも唯一製造が許されているのがここ石川県です。ふぐの毒が消される理由としては、先ずこの作り方にあるようです。先ずは１年間塩漬けにします。その後、２年以上糠漬にします。そして石川県予防医学協会による毒性検査を受け、毒素が消失したことを確認した後、「ふぐ卵巣糠漬け」は出荷されます。 | |
■【輪島ふぐ】ふぐ卵巣糠漬けの内容量 | 生産者:新甫実商店 |
| 1個（約100ｇ～150ｇ）・真空パック | |
■【輪島ふぐ】ふぐ卵巣糠漬けの賞味期限 | |
■【輪島ふぐ】ふぐ卵巣糠漬けの原材料 | |
ふぐの卵巣、食塩、米ぬか | |
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【輪島ふぐ】ふぐ卵巣糠漬け1,080円 |
さば糠漬け580円 |
いわし糠漬け580円 |
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