■商品詳細

室町時期から能登素麺が輪島を中心として生産され、海路から敦賀へ陸上げされ、更に琵琶湖上から大津を経て京都へ送られ、公卿・僧侶・武士間などの御献上、京都御用、江戸御進物として需要を充たしてきたと古文書にも記されています。他県の佐渡や酒田の盆踊りでも、能登の輪島は素麺（そうめん）の出所などと歌われています。当サイトの輪島素麺（そうめん）は、油を一切使っていません。能登の海洋深層水のミネラル水で練り上げた、滑らかな喉越しの熟成麺です。能登海洋深層水の豊富なミネラルにより、小麦粉のグルテンがしっかりと形成されるため、コシの強いツヤのある麺に仕上がりました。伝統の一品を是非御賞味下さい。

生産者:有限会社 輪風堂 (柴田　薫）